咖啡市場在國內競爭激烈，除了連鎖大品牌，像是星巴克、路易莎、Cama Cafe、85度C…等，密集度高的便利商店也是咖啡的主要供應者。雖然如此，仍有許多愛好咖啡、懷抱咖啡夢的創業家，希望能經營屬於自己的特色咖啡廳。
然而在競爭者眾多的市場中，如何找到並持續經營屬於自己的忠實客群，則成為每個創業者的必經之路與難題。究竟該怎麼營造吸引人的咖啡廳呢？
1. 品牌舒適度｜氛圍營造與特有魅力
近幾年咖啡廳林立，每間咖啡廳也都有屬於自己的風格：工業風、文青風、美式、簡約風格….等。思考你想帶給客戶的「體驗」是什麼？適合獨立工作者辦公的安靜環境、朋友或親子間聚會的場所、又或者是可以與寵物同樂的地方。
當然這也取決於店家所處的社區，周遭大部分是什麼年齡層的顧客？附近競爭者的客群是哪些人？更重要的是，你可以創造什麼樣的環境來吸引在地顧客，甚至讓他們願意離開原本常去的咖啡店？
先定義好品牌想打造的氛圍與風格，找到屬於你的客群，才能逐步建立顧客對品牌的忠誠度。
2. 咖啡品質重要，但餐點提供更重要！
在咖啡廳市場競爭激烈的環境下，通常你只有一次讓顧客留下良好印象的機會。如果顧客喜歡你的咖啡，他們會再來的。
然而當消費者有眾多選擇，而市場上有近8成比例的咖啡廳都有提供三明治、蛋糕和簡餐，光是只有好的咖啡並無法滿足客戶需求，這是很現實的問題。
不過也不是每間咖啡廳都有時間與精力可以提供餐點。或許可以考慮尋找當地配合的工作室提供蛋糕、點心等品項，當然若能提供自製的蛋糕會更好，因為美味具特色的餐點通常是增加”回客率“最直接的因素！
3. 定期舉辦特殊性活動，讓顧客更想光顧
對於在地小品牌的咖啡廳而言，舉辦特定主題的活動可以吸引有興趣的顧客光顧。 若是擅長咖啡拉花，可以舉辦拿鐵藝術活動進行交流；若是樂於分享自身對咖啡的熱忱，也可以舉辦手沖咖啡課程。同樣與咖啡密切關聯地，也可以配合藝文活動的舉辦，像是個人畫展、樂團表演…等。 讓消費者愛上環境氛圍所營造的價值，比起咖啡、甜點或餐點，感受所帶來的體驗更加無可取代！
4. 觀察並了解你的顧客，持續優化品牌服務與產品
與店裡的常客聊天可以得到最客觀的資訊，了解你的忠實客戶他們的喜好，從咖啡到音樂、咖啡店的設計，服務，每個細節都藏著潛在的機會點，思考如何為他們提供更好的服務。
不止如此，與顧客像“朋友”一樣的互動，輕鬆的問候與聊天能增加客戶好的感受，讓你的品牌更有溫度、更親切，甚至能讓舊客為你的品牌進行口碑行銷與推廣。
5. 保持社群媒體活躍度，視覺行銷更吸引人！
在網路發達、資訊爆炸的時代，觀眾開始選擇性瀏覽他們有興趣的內容。如何在眾多資訊中吸引觀眾，成為品牌成功的關鍵要素之一。
人類大腦處理圖像資訊遠比文字內容來得迅速，也讓人印象更加深刻。這也是為什麼近幾年年輕人轉而使用 Instagram 的原因之一，比起 Facebook 的介面，更加聚焦在圖像資訊的呈現。
當視覺化數位行銷的時代來臨，善用社群媒體的力量，持續推廣你的品牌形象給既有顧客、甚至更多的潛在客戶，將會有意想不到的成效。
結論
儘管咖啡廳在國內市場越來越競爭，但值得慶幸的是，因為咖啡取得的普遍，消費者對咖啡的需求不再將其視為飲品的一種選擇，而是轉為對咖啡的鑑賞、品味的要求。
思考如何提升並持續經營品牌軟實力，留住既有的顧客，以口碑擴展、吸引新顧客，即便是在地的小品牌，也能成功經營屬於自己的忠實客群。
