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咖啡廳市場飽和,競爭環境中提升顧客品牌忠誠度

咖啡市場在國內競爭激烈,除了連鎖大品牌,像是星巴克、路易莎、Cama Cafe、85度C…等,密集度高的便利商店也是咖啡的主要供應者。雖然如此,仍有許多愛好咖啡、懷抱咖啡夢的創業家,希望能經營屬於自己的特色咖啡廳。

然而在競爭者眾多的市場中,如何找到並持續經營屬於自己的忠實客群,則成為每個創業者的必經之路與難題。究竟該怎麼營造吸引人的咖啡廳呢?

咖啡廳環境照
Image by ​Afta Putta Gunawan via Pexels.com.

1. 品牌舒適度|氛圍營造與特有魅力

近幾年咖啡廳林立,每間咖啡廳也都有屬於自己的風格:工業風、文青風、美式、簡約風格….等。思考你想帶給客戶的「體驗」是什麼?適合獨立工作者辦公的安靜環境、朋友或親子間聚會的場所、又或者是可以與寵物同樂的地方。

當然這也取決於店家所處的社區,周遭大部分是什麼年齡層的顧客?附近競爭者的客群是哪些人?更重要的是,你可以創造什麼樣的環境來吸引在地顧客,甚至讓他們願意離開原本常去的咖啡店?

先定義好品牌想打造的氛圍與風格,找到屬於你的客群,才能逐步建立顧客對品牌的忠誠度。

品牌氛圍營造與品牌忠誠度關係
Image by Joe via Pexels.com.

2. 咖啡品質重要,但餐點提供更重要!

在咖啡廳市場競爭激烈的環境下,通常你只有一次讓顧客留下良好印象的機會。如果顧客喜歡你的咖啡,他們會再來的。

然而當消費者有眾多選擇,而市場上有近8成比例的咖啡廳都有提供三明治、蛋糕和簡餐,光是只有好的咖啡並無法滿足客戶需求,這是很現實的問題。

不過也不是每間咖啡廳都有時間與精力可以提供餐點。或許可以考慮尋找當地配合的工作室提供蛋糕、點心等品項,當然若能提供自製的蛋糕會更好,因為美味具特色的餐點通常是增加”回客率“最直接的因素!

咖啡廳食物與餐點
Image by Viktoria Alipatova via Pexels.com.

3. 定期舉辦特殊性活動,讓顧客更想光顧

對於在地小品牌的咖啡廳而言,舉辦特定主題的活動可以吸引有興趣的顧客光顧。 若是擅長咖啡拉花,可以舉辦拿鐵藝術活動進行交流;若是樂於分享自身對咖啡的熱忱,也可以舉辦手沖咖啡課程。同樣與咖啡密切關聯地,也可以配合藝文活動的舉辦,像是個人畫展、樂團表演…等。 讓消費者愛上環境氛圍所營造的價值,比起咖啡、甜點或餐點,感受所帶來的體驗更加無可取代!

行銷活動規劃
Image by Helena Lopes via Pexels.com.

4. 觀察並了解你的顧客,持續優化品牌服務與產品

與店裡的常客聊天可以得到最客觀的資訊,了解你的忠實客戶他們的喜好,從咖啡到音樂、咖啡店的設計,服務,每個細節都藏著潛在的機會點,思考如何為他們提供更好的服務。

不止如此,與顧客像“朋友”一樣的互動,輕鬆的問候與聊天能增加客戶好的感受,讓你的品牌更有溫度、更親切,甚至能讓舊客為你的品牌進行口碑行銷與推廣。

客戶喜好觀察與品牌持續優化
Image by Joshua Rodriguez via Unsplash.com.

5. 保持社群媒體活躍度,視覺行銷更吸引人!

在網路發達、資訊爆炸的時代,觀眾開始選擇性瀏覽他們有興趣的內容。如何在眾多資訊中吸引觀眾,成為品牌成功的關鍵要素之一。

人類大腦處理圖像資訊遠比文字內容來得迅速,也讓人印象更加深刻。這也是為什麼近幾年年輕人轉而使用 Instagram 的原因之一,比起 Facebook 的介面,更加聚焦在圖像資訊的呈現。

當視覺化數位行銷的時代來臨,善用社群媒體的力量,持續推廣你的品牌形象給既有顧客、甚至更多的潛在客戶,將會有意想不到的成效。

Image by Kerde Severin via Pexels.com.

結論

儘管咖啡廳在國內市場越來越競爭,但值得慶幸的是,因為咖啡取得的普遍,消費者對咖啡的需求不再將其視為飲品的一種選擇,而是轉為對咖啡的鑑賞、品味的要求。

思考如何提升並持續經營品牌軟實力,留住既有的顧客,以口碑擴展、吸引新顧客,即便是在地的小品牌,也能成功經營屬於自己的忠實客群。

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